{"product_id":"ricotta-affumicata-1kg-circa","title":"Ricotta affumicata, 1kg circa","description":"Pasta bianco-avorio, unita e liscia, morbida e burrosa da giovane, sapida e piccante, delicatamente affumicata. Se giovane e morbida viene tipicamente mangiata a fette, se è più stagionata e dura si grattugia.\nIl siero estratto dalla cagliata, proveniente dalla lavorazione dei formaggi, con circa il 4% di latte ovino aggiunto successivamente, viene riscaldato a 80° C, affinchè avvenga l’affioramento ed estrazione della ricotta. Dopo l'affioramento e lo spurgo e un paio di giorni di maturazione, le ricotte vengono ingraticciate ad affumicare, con un fuoco moderato di legni freschi di castagno o di olivo, per qualche ora o settimana, a seconda del grado di maturazione voluto, e infine stagionate per qualche settimana o fino a sei mesi.\n","brand":"Caseificio Fiore di Sant'anna","offers":[{"title":"Default","offer_id":39351043293336,"sku":"28180-71001-71002","price":17.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0512\/2087\/3368\/products\/28180_2_p5_i1_5b782717-d5cc-4f14-b57e-2728ee0584ff.png?v=1623289423","url":"https:\/\/checkout.artimondo.net\/fr-fr\/products\/ricotta-affumicata-1kg-circa","provider":"gefi-test","version":"1.0","type":"link"}